A Szentendrei-szigeten mindenki epertermeléssel foglalkozik. Vagyis majdnem mindenki, mert Csörgő István például az eperpalántákat egy évtizeddel ezelőtt szivárványospisztráng-ivadékokra cserélte fel. Évente öt tonna pisztráng nevelkedik a télen-nyáron 12-13 °C-os vizében. A séfek - Rácz Fogadó kivételével - többsége legtöbbször mégis az olcsóbb külföldi halat választják,írja a Magyar Konyha online kiadása, a teljes cikk itt olvasható
„A termelőtől az asztalig” – ez a mottója a Rácz Fogadó konyhafőnökének, Csillik Gábornak. A jó minőségű alapanyagokat a környékről szerzik be, magyar termelőktől: az epret, a sajtot, a tejterméket. Még az Angus marha is a közeli réten legel. Csillik Gábor hitvallása szerint szezononként váltják az étlapot, évente legalább kétszer, ahogyan azt a természet törvényei diktálják, nagy hangsúlyt fektetve a halakra. Így érvényesül a Rácz Fogadó egyik ...
Több mint 25 éve, hogy a Magyar család Tahitótfaluba letelepült, hogy itt folytassa a méltatlanul háttérbe szorított őshonos háziállatok génmegőrzését, tenyésztését . Magyar Házi termékek – közvetlenül a termelőtől! Termékeiket a Szentendrei-szigeten szabad tartásban tartott állatainkból, hagyományos eljárással készítik. Minőségi, friss tejterméket és húsárut szállítanak a Rácz Fogadó, Étterem számára.
Egy szerencsés véletlennek köszönhetem, hogy szőlészből szőlész-borász lettem – mondja Mészáros Pál, a szekszárdi Mészáros pincészet megalapítója, a 2016. Év Bortermelője díjazottja. Állítja, ma könnyebb jó bort készíteni, mint régen, Szekszárd pedig bizonyos tekintetben Nyugat-Európa.
Mészáros Pál Pinot Noir Rosé illata határozott, tiszta és intenzív, benne sok gyümölcs és elegancia, ízében friss, kifejezetten üdítő hatású. 
Remek ...
Lisicza családi borászat története egészen az 1800-as évek második feléig nyúlik vissza, ekkor kezdett a család szőlőt telepíteni máig meglévő helesfai területeikre. A jelenlegi sortimentükben megtalálható a reduktív és hordós érlelésű fehérborokat, mind a barrique-olt bordeaux-i fajtákat is. 
Élénk, intenzív, vágott fű jellemzi a hűvös sauvignon blanct. A trópusi gyümölcskosár bomlik ki ízében is maracuja és ...
Az etyeki Öreghegy lankáin gazdálkodó Haraszthy Pincészet mottója „A tradíció új ízei” A borászat a tradicionális értékeket sikeresen ötvözte a modern szemlélettel. Az elmúlt két évtized során, ezt az értékrendet szem előtt tartva dolgoznak az etyek-budai borrégió legnagyobb földbirtokán. Úgy gondolják, hogy csak úgy lehet egyedi, karakteres jó borokat készíteni, ha a modern technológiát ötvözik a hagyományos eljárásokkal. 
Magyar Sörgyártók Szövetsége elindította Csapramagyar kezdeményezését, melynek célja, hogy a csapolt sör méltó helyre kerüljön a hazai sörkultúrában. Beszéljünk róla, ismerjük meg, és becsüljük meg még jobban ezt a töretlen figyelemmel és hozzáértéssel készült értéket! S hogy mi az, amitől ilyen különleges? Íme, 5 dolog, amiért szeretjük a csapolt sört: Fotó: /pixabay.com
A hordós sört pillanatpasztörizálásnak vetik ...
A több száz sörmárka közül szinte mindegyiknek ugyanaz a négy elem az alapanyaga. A maláta, a komló, az élesztő és a víz. Ezen alapanyagok fajtáinak kiválasztása határozza meg a kész sör jellegét, ízét, színét és erejét. Fotó: https://pixabay.com/
A sör legfontosabb alapanyaga a malátázott árpa. De nem csak árpát lehet felhasználni, hanem búzát, zabot, vagy akár rozst is. A malátázott árpát először vízbe áztatja a malátakészítő, ...
“A vágyam egy olyan farm, ahol minden egymást élteti, szinte magától működik. Önfenntartó és a természetbe simuló” vallja Cselovszky Tamás a dunabogdányi Tölgyes Ökofarm tulajdonosa. Az ökofarmon készített szörpökben a gyümölcstartalom dominál, kíméletes pasztörizálással készülnek. Nem tartalmaznak tartósítószert .
|
 |
A dunabogdányi ökófarmra telepített első gyümölcsfajta a marosi málna volt. Ennek a kihalófélben lévő ...
Olaszországi nyaralásaink alatt egy étterembe betérve nyugodt szívvel megrendeljük a ház borát, hiszen biztosak vagyunk benne, hogy jó minőséget kapunk, jó áron. Itthon félünk egy étteremben rendelni a ház borából. Sokan úgy gondolják, a ház borát jobb messziről elkerülni, pedig a negatív előítéletek a Rácz Fogadóban alaptalanok.
A ház bora eredetileg a fogadós saját készítésű bora volt, vagy egy nevesebb étterem számára külön készített ...
